CANTALUPPI - Bresaola Punta d'Anca della Valtellina IGP Sottovuoto (3,5-4 kg. circa)

- Prodotto ottenuto dalla parte superiore ottenuta da cosce bovine adulte poi salato, pressato a forma di pseudocilindrica, farcito in involucri e curato.
- Al termine della maturazione la bresaola della Valtellina IGP viene venduta in tre formati principali descritti di seguito. L’IGP, che ci ha dato dal Consorzio per la Tutela della Bresaola nel 2000, garantisce inoltre al consumatore l’assoluta qualità del prodotto e lo scrupoloso rispetto del disciplinare della produzione in ogni fase di produzione.
- La produzione avviene esclusivamente in Valtellina, che, per il suo clima secco e le sue temperature non sono particolarmente elevate anche durante la stagione estiva, è ideale per consentire la corretta stagionatura della carne senza innescare i processi di fermentazione anomale.
- In generale, per la produzione di Bresaola utilizza i muscoli della coscia bovina (punta dell'anca, groppa, sottofesa, topside, sottosso). Nel caso specifico viene utilizzata la parte più preziosa, la punta dell'anca (o groppa senza copertura).
- Prodotti di qualità. Una fonte di orgoglio per Cantaluppi Tavernerio che, da decenni, basa la propria attività sulla ricerca dei migliori fornitori sul mercato per dare ai propri clienti il meglio che si può, al giusto prezzo.Il marchio Cantaluppi, dopo tutto, è una garanzia di professionalità, una professionalità che si traduce nell'attenta valutazione del cibo da commerciare dal produttore al consumatore finale.